项目背景徐州老四全羊餐饮连锁发展有限公司是一家以标准化管理运作的现代化连锁快餐企业,是国 老四全羊馆店面招牌内首家运用“丰田生产方式(TPS)”对餐厅进行精益管理的企业,老四全羊馆独有的出品显示系统、“快速外卖窗口”、“前厨后厨”布局以及其它精益改进使得老四全羊馆的平均出餐速度达到业内最高的30秒。老四全羊馆首创的招牌“羊汤”将中菜烹饪技法中最具徐州特色的“全羊技法”快餐化,活色生香地将中式美食快速呈现给顾客,老四全羊馆完全按照HACCP标准建造的后勤中心占地2000平方米,建有100立方冷库两个,可以供应100家分店,配送范围直达整个徐州地区。所有产品均为真空包装,通过冷藏运输每日新鲜送达。恒略品牌顾问为公司餐饮服务品牌的建立提供了品牌推广、产品梳理等层面的咨询服务。 面临挑战恒略与老四全羊馆建立了良好的合作伙伴关系,又一次为新品牌的建立提供了全方位的专业服务。老四全羊馆在多年的发展当中,公司金融一直是重要的业务板块,但是产品业务开发呈现时间差,整体之间没有前后的关联与衔接,同时产品或者业务分散在各个分支部门之中,混乱无序,缺乏清晰梳理。如何进行有序的产品线梳理,进而统合成一个强有力的品牌,是恒略在整个项目中的核心挑战。
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